1.四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。
2.茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。
3.切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。
4.锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。
5.锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。
6.直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。
7.锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。
8.炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9.煮开后加少许的盐调味后即可熄火。
10.家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。
四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
