1.将茄子的表面刷层油；
2. 烤箱上、下管同时设定180度， 15分钟， 等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；
3. 同时烧热锅，放少许油， 下入肉末煸炒；
4. 煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒；
5. 翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下；再加入盐和胡椒粉调味；
6. 最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；
7. 将烤好的茄子拿出来， 用小刀在中间划上一道， 将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐；
8. 将炒好的肉末放入切开的茄子中间；
9. 再放入烤箱中继续烘烤5分钟；
10.拿出来放在盘中， 将小葱末撒在中间馅料表面。
1. 茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油， 190度， 烘烤15分钟； 再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料；
2. 趁着烤茄子时将肉末煸炒一下， 注意炒肉末少加点油， 放入一半红椒和蒜末爆香； 再加入料酒和蚝油， 和其它调味料；
3. 最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。
