1.茄子，葱花，姜末，蒜，番茄酱
2.茄子切去蒂和尖头部分，横切成4厘米长的小段，在上面切十字花刀（，要深而不透，小心不能切到底）
3.撒上一些盐在茄子上面，腌渍一会儿
4.将茄子放入蒸锅内，大火蒸8分钟后取出。蒸好的茄子自然地塌下来，形状像一朵朵菊花，用筷子稍微整理一下。
5.锅内放油，烧热后放入葱姜蒜末炒香
6.加入番茄酱和白糖，煸炒一下后，再加一小勺清水烧开。加入味精，调好味后，推入水淀粉炒匀。
7.茄子摆好造型，将炒好的汁淋在上面
8.不喜欢吃酸甜味的，酱汁还有一种做法。锅内放油烧热，将肉末煸炒一下
9.放入葱姜蒜末，小米辣椒碎炒匀。放入少许酱油，味精和盐调好味，加少许清水烧开后，用湿淀粉勾芡
10.将炒好的肉末酱汁，淋在茄子上面
11.成品图，酸甜味和香辣味的
1，茄子皮富含维生素E和维生素P，去不去皮看自己喜欢。
2，切十字花刀时要深而不透，为防止切断，可以在茄子底下放两根筷子。
