1.杭椒、圆葱清洗后切小块。
2.鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
3.土豆去皮切成长条状。
4.锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
5.控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。
6.将控过水的虾也过油炸一下。
7.看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
8.将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
9.下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
10.下入土豆条和虾继续煸炒几下。
11.下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
12.下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
13.成品图
14.成品图
1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。
2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。
3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。
