1.荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。
2.和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
3.所需配菜准备就绪。
4.改刀备用。
5.锅中入油倒入豆干煎上色。
6.倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。
7.依次加入番茄。
8.最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
9.依次加入足量的水煮沸。
10.另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
11.添两次水全部飘起盛出。
12.面入凉水过凉，使面更筋道。
13.控水备用。
14.倒入汤中煮沸。
15.两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
16.等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。
17.一款地道的陕西美食，请您品鉴。
18.成品图。
19.成品图。
1.和面软硬适中即可。
2.1:1的比例混合刚刚好。
3.这种做法均适用于各种杂粮面。
