1.准备材料。
2.响皮、腐竹用冷水泡发。
3.木耳泡发。
4.油菜清洗干净。
5.响皮切片。
6.腐竹切段。
7.将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。
8.加入葱姜末、料酒。
9.用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。
10.炒锅中加油炸丸子。
11.准备五花肉。
12.锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
13.捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
14.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。
15.锅中加底油放入葱姜。
16.放入五花肉煸炒，烹入料酒。
17.下入响皮继续翻炒。
18.下入炸好的丸子。
19.下入木耳。
20..下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。
21.烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。
1、 响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。
2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。
3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。
