1.用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟
2.加入30g细砂糖，继续打发2分钟
3.将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用
4.将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀
5.将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中
6.用刮刀搅拌均匀
7.牛奶，香草精，柠檬汁，色素混合均匀
8.加入面糊中，搅打均匀
9.70g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡
10.先将1/3的蛋白加入面糊混合物中
11.再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀
12.将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊
13.轻震几次烤盘，再用刮板将面糊抹平整
14.放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟，取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温。另取大张锡纸，表面筛上些许糖粉
15.将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸
16.卷起蛋糕，定型备用
17.淡奶油隔水加热到45度，加入白巧克力，融化，搅拌均匀
18.已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，混合搅拌至顺滑
19.将软化的黄油加入奶酪糊中，打发至蓬松
20.再将融化好的巧克力奶油糊倒入，继续混合均匀，做成奶油霜
21. 摊开刚才卷起的蛋糕，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上
22.包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时
23.冷藏好的蛋糕卷，切掉两头，撒上糖粉装饰，即可食用
注意事项：
1， 冬天的黄油不易打顺滑，可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中，继续用打蛋器搅打，黄油就很容易打发了。
2， 烤好的蛋糕胚非常脆弱，所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点，所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。
