1.清洗干净，划刀花。
2.洗干净，切丝。
3.加盐，料酒腌上，今天天凉，我腌了一个小时。
4.全身做个按摩。
5.调料。
6.油多些。
7.油热放入鱼。
8.翻身。
9.锅有点小，尾巴还在外面。
10.鱼好后，油全部倒出，放入葱姜蒜，翻几下，加小米椒，花椒。
11.加水。
12.生抽，醋比例是1：3，加香菜。到这步可先尝尝汤味，可根据自己的口味自行调整。
13.加鱼。
14.十分钟，翻面，又五分。
15.成品。
16.香菜味很重。
17.鱼肉很嫩，刺也少。
18.味道不错，以后可以常做。
1.这道鱼是母亲的最爱，不过她用的是草鱼。她更喜欢的是汤。
2.香菜是这道菜的灵魂。
3.炝葱姜蒜时没用油，是现下提倡少油，鱼已油炸了，炝锅就不用油了，友们也可根据自己的身体和喜好。
