1.所有材料。
2.大米洗干净泡15分钟，滤去水，用少许植物油和盐腌15分钟。
3.骨头洗干净放入高压锅中，加适量水。
4.姜去皮切成薄片加入锅中。
5.两节藕切开，其中一节两头的藕节保留住。
6.没有藕节的一段藕切成小段，用刀拍成小块加入锅中。
7.两端带藕节的藕距其中一端约2厘米处切断。
8.用筷子和小勺把腌好的大米灌入藕孔中。
9.灌好大米的藕盖上切下的一小段，用牙签固定好。
10.放入高压锅中，调整锅中的水，水位大约没过所有材料再高出2-3厘米即可。
11.盖上高压锅盖，大火烧至喷气后转小火炖25-30分钟即可。
12.将酿了米的藕从汤中取出放凉。
13.取去牙签，把酿藕切片。
14.煎锅中加少许植物油，油热后转小火。
15.将酿藕片放入煎锅中煎至两面金黄即可，中途两面都撒上少许食盐。
16.成品图1。
17.成品图2。
18.成品图3。
1 米可以用糯米，也可以用一般大米，糯米要填得松一些，一般大米可以压实一点，因为不同的米吸水后膨胀的程度不一样。我这次做的时候就有些地方米填得不够满，中间有些空洞。
2 因为我做的是咸鲜口味，所以用了些油盐腌。喜欢甜的不用加油盐腌，煎好后淋些桂花糖就好。
3 水量可以随意些，喜欢浓的少加点，喜欢淡的多加点。
