1.大黄花一条，收拾干净
2.热锅热油，下黄花鱼
3.一直煎，不要轻易翻动
4.把两面都煎至金黄定型，盛出备用
5.准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱
6.另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜
7.放入郫县豆瓣酱
8.炒出红油
9.加入足量清水
10.加生抽，料酒
11.加白醋，糖
12.再加1勺黄豆酱
13.烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼
14.中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇
15.大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右
16.把鱼盛出装盘
17.撒上香菜碎
18.大火把锅里剩的汤汁收一下，使其微稠
19.浇在鱼身上即可。
