1.把鲈鱼或吴郭鱼治净,因肉较厚,在表面划两至三刀,擦去水分。
2.鱼的两面各刷一层菜油,两边撒上粗盐和黑椒粉,放入烤盘上的架子上,入空气炸锅,设置400°F,烤12分钟;
3.一边烤好后将鱼翻转面,再撒精盐和黑椒,再烤约12分钟;
4.烤好后放在长碟上;
5.把全部材料准备和改刀,五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈;
6.把五花肉先煸出油,加入冬菇丝,再煸片刻;
7.把五花肉和冬菇和拨在一边,放入豆瓣酱1大满匙,煸出味来;八、九、
8.加入蒜末姜末和青椒圈,爆香;
9.倒入西葫芦和芹菜块;
10.稍翻炒均匀,加入清水或高汤2/3杯,放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,煮2分钟左右;
11.注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水,烧到起大泡,淋上麻油1/2大匙;
12.倒入整锅配料在鱼上面,完成。Enjoy !
配料可以按自己口味去组织,如觉得以上配料太多,可适当减量。