1.准备小麦淀粉，网购或烘焙原材料店铺都有售。小麦淀粉分3次使用:先称重100克，加入200克开水烫熟小麦淀粉后，再加入150克干小麦淀粉，揉均匀，最后用50克淀粉来擀饺子皮。
2.取100克小麦淀粉。
3.200克开水（100度）加到小麦淀粉内，用筷子搅动，烫熟小麦淀粉。（失手多加了30克水）。
4.在烫好的小麦淀粉内加入150克干淀粉，用筷子搅动。
5.温度降低后，揉匀面团，盖上锅盖，备用。
6.准备馅料:虾仁15个切小丁；2个鸡蛋打散，在锅内加油小火炒熟鸡蛋；切少许火葱末。虾仁、鸡蛋、小火葱合在一起，加入盐、黑胡椒和油腌制片刻。
7.包饺子。我一共包了30个饺子，装入饺子盒内，冷冻，平时给孩子做早餐，取出3个，电饭锅用蒸煮功能蒸10分钟即可。
8.蒸水晶虾饺:切胡萝卜片，垫到笼屉里，再放上虾饺蒸即可，胡萝卜和虾饺同食，解腻。
