1.准备一只猪耳朵，刮净猪毛（可以用天然气上的火烧一下，然后用铲子把毛铲干净，清洗干净即可）
2.卤料一小袋，一袋里面有两小包。
3.高压锅内放入适量水，放入卤料包。
4.加入生姜片，加入少许食盐。
5.盖上高压锅锅盖，上汽后煮十五分钟。（我是卤猪耳的时候准备别的菜去了，结果猪耳炖烂了一点，炒出来就没有那么脆爽的口感了）
6.成品，其实这样就可以吃了，味道挺香的。不过，我还是把它下炒锅配上青椒、小米椒和蒜粒爆炒了下。
7.蒜粒、青椒、小米椒准备好。
8.炒锅内放入适量花生油，下蒜粒、青椒、小米椒炝锅，然后再倒入猪耳朵。
9.倒入适量生抽。
10.颠锅，不需要用锅铲来回翻动。
11.加入蚝油提鲜，出锅了。
12.再来一张图。
13.成品
14.猪耳是一道很好的下酒菜哦！
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
