1.先把鸡胗洗净。
2.切出花刀来。
3.放入盐、料酒腌制10分钟。
4.放到热水中淖30秒。
5.盛出来备用。
6.锅里放油，6成热撒入花椒粒爆香，然后捞出。
7.放入葱、姜煸出香味。
8.放入鸡胗翻炒，添加料酒、生抽、白糖和盐。
9.洋葱切成8毫米粗的丝，放入锅中翻炒。
10.最后倒入水淀粉，加入少许味精、香油调味，此段时间务必要控制在2~3分钟。
11.盛入盘中，即可享用。
鸡胗过热水淖烫最多30秒，之后的翻炒时间控制在3分钟内，这样才能保持刚好的口感，不至于累到你的牙齿哦！另外在腌制和翻炒的过程中加入料酒，不仅能去腥，还能增香哈！
