1.将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌750克肉，抓匀腌制12小时以上。
2.取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。
3.盖上盖子，开中小火，三五分钟翻一次面，直到肉全熟。转大火稍微收汁，汤汁不要收太干。
4.将烤好的肉切小丁，加入烤肉的汤汁拌匀。
5.面粉加水，酵母活成面团，发酵至两倍大，揉匀。
6.搓长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
7.包入适量馅。
8.收口。
9.间隔开放入蒸笼，蒸笼铺上硅胶垫或油纸。
10.二次醒发20分钟，开水上锅，有蒸汽冒出后，蒸12分钟左右。
1、用里脊肉太瘦，五花肉又太肥，用梅花肉最好吃。
2、如果用不粘锅的话，将肉煎一会，可以加适量水将肉焖熟。
3、这种做法适合我家的口味，没有什么正宗不正宗，家人喜欢就好，不喜勿喷。
4、没有麦芽糖可以用蜂蜜或者白糖。
