1.食材准备好：鸡腿清洗干净，西红柿、青椒清洗干净。
2.鸡腿剁大块，用凉水冲洗干净，洗掉骨渣儿。
3.炒锅中倒少许油，将大蒜、葱段、姜片入锅煸炒出香味。
4.鸡腿入锅，大火煸炒。
5.表面变色后倒入料酒。
6.翻炒均匀，去腥；倒适量酱油上色调味。
7.再倒2碗热水，水要没过鸡腿，盖盖子，小火焖炖20分钟。
8.西红柿切大块，青椒去籽切块。
9.肉烂汤浓，酱油用量够多，咸味足够，所以无需加盐，也可根据个人喜好酌情添加。
10.将西红柿和青椒入锅，轻轻翻拌1分钟，不要炖烂，保持食材的完整和鲜艳的色泽，出锅，装盘。
1. 鸡腿肉多骨香，也可用整鸡代替；锅中要留些浓汤，利于西红柿和青椒混合，吃着也水灵不干巴巴的；
2. 酱油或者盐的用量随个人口味来调整。
