1.原料：鲜虾、甜杏仁、苦菊、樱桃萝卜、金菊。
2.虾去头去皮留虾尾开背去虾线，金菊和樱桃萝卜切片。
3.虾碗中加入盐、料酒，抓匀腌10分钟。
4.准备蛋液，用筷子搅匀。
5.腌好的虾，加入蛋液，加入玉米淀粉抓匀。
6.甜杏仁铺在盘里，将虾团好摆在杏仁上。
7.在虾的上面撒上一层甜杏仁，用手将杏仁轻轻按实在虾身上。
8.锅内倒入油，油四成热，将虾轻轻放入锅中，中火炸至定型后，开大火，让所有的虾都上色均匀后关火捞出。
9.炸好的虾外脆里嫩，稍凉后摆盘上桌。
10.成品。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
14.成品。
1、甜杏仁虽好，但不可食用过多。
2、虾尾留着，炸好之后，可以保持形状，也方便拿取。
3、虾下锅时，油要达到四成热。
4、虾定型后，开大火，将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。
