1.牛奶，备用。
2.豆腐洗净，切块状，备用。
3.葱切葱花，香菜切段和枸杞，备用
4.姜切片，葱切段，备用。
5.将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分，备用。
6.鲫鱼放入盆中，正反两面，分别用刀划几个口，倒入料酒，腌制半小时。
7.鲫鱼放入锅里，加入葱花、姜片和清水。
8.煲半个小时。
9.再加入豆腐和牛奶。
10.再煲10分钟。
11.出锅前，加入盐、香菜和枸杞，盛入盆中即食。
12.汤鲜味美。
牛奶不能长时间沸腾，所以在做这道牛奶鲫鱼豆腐汤时，一定要后放牛奶。牛奶长时间煮沸，奶中的乳糖就会开始焦化，并逐渐分解生成乳酸，产生甲酸，使牛奶变酸，不仅色、香、味会变差，营养价值也会大打折扣。
