1.准备食材
2.准备一个干净盆，放上油和牛奶
3.油和牛奶搅拌均匀，成乳化状态
4.另取一个无油无水的盆，蛋液用打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入1/3白糖后继续打发
5.打至粗泡消失，略显细泡时加入剩下的1/3白糖，中速继续打发
6.打至蛋液有些细腻纹路时，加入最后的白糖保持中速打发
7.蛋液打发到落到盆里蛋液的轨迹不能马上消失，就打发好了
8.筛入低粉和红曲粉，翻拌均匀
9.从筛入低粉的盆中盛出少许低粉蛋液，放入油和牛奶（3）中，翻拌均匀
10.然后把步骤9，再倒入大盆（8）中，一起翻拌均匀
11.最后，放入模具和纸杯中，8分满就好了，因为烤时蛋糕会膨胀，之后，上下在桌子上震几下，排出汽泡
12.放入烤箱第二层，上下火90度烤20分钟
13.20分钟后，就可以和家人一起享受了。
戚风蛋糕卷的蛋白不要打发太硬，过度膨胀后，上面就会开裂；打发不到位就会塌陷，如果底部焦黄，就要減少时间或者降低温度，还有每个烤箱不尽相同，方子给出的时间和温度可以调整，还需根据自己的烤箱灵活调整，只有自己慢慢总结，才能找出适合自己的方法，祝您成功。
