1.主材料：家养老母鸡一只（2-3斤重）
2.
3.把鸡彻底冲洗干净，剁成小块。
4.待水开后放入鸡块，焯2-3分钟。
5.焯好的鸡肉去除浮沫，再清洗干净。
6.将鸡放入汤煲中，加适量清水，放入姜片。
7.加入料酒，大火烧开。
8.待水烧开后，加入白玉菇。
9.加入洗净的黑木耳和枸杞子，放入葱段，改小火慢炖2-3小时。
10.煲好的鸡汤，拣去葱段，调入适当的盐即可。
1、剁整鸡其实是件体力活，所以条件允许的话最好让卖家帮你剁好，这样会节省很多时间。
2、黑木耳、白玉菇还可以换成胡萝卜、山药、白萝卜、芋艿等等，总之看个人喜好。
3、煲汤首选老母鸡，煲的时间也要随鸡的年龄来算，总之鸡越老煲的时间也要越长。
4、水的量要一次性加足，切忌中途加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜美。
5、切忌早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，影响美观。
6、也不要放太多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
