1.猪头肉先焯水。
2.焯水后把脏的部分刮掉，再洗干净。
3.水煮熟的鸡蛋。
4.干辣椒、蒜、姜。
5.大料，店里老板配好的，卤肉很香，具体有多少说不上来，大概认得的有：香叶、小茴、八角、肉桂、肉蔻、草果、良姜、甘草、陈皮、沙姜。
6.锅中放水，先把大料煮出味道。
7.倒入酱油，蒜姜干辣椒、再加入料酒、糖、盐，一起煮开。
8.把肉切成几小块放入酱汁中。
9.大火煮干后，小火慢煮30分钟即可。
10.把水煮蛋剥去皮，放入锅中小火炖煮20分钟，关火后浸半小时，让鸡蛋完全吃透味，更香。
11.成品，自己动手做的绝对比买的好吃。
