1.已经焯煮好的竹笋块备用。
2.五花肉切成约2cm见方的块，凉水入锅焯烫出血沫。
3.超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。
4.锅中放姜片，下入焯好的五花肉一起煸炒，不用加油。
5.炒到肉表面儿稍微有焦黄色，放入冰糖。
6.继续煸炒，一直煸炒到糖溶化，有焦糖色出来。
7.烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。
8.加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。
9.汤汁还剩1/3时加入春笋，继续炖15分钟左右即可。
10.莴笋切块。
11.最后加入莴笋块，放入盐。再炖五分钟左右。
12.出锅装盘。
做这道菜无需放油，煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多，还要倒出来。冰糖也可以用白糖代
