1.土豆去皮洗净、切丝；
2.将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；
3.准备配料；
4.锅中加油，油温达到五成时，放入花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用；
5.开火，油温达到七成时，爆香葱、蒜、灯笼椒；
6.淋入适量食醋；
7.倒入土豆丝；
8.翻炒均匀；
9.加入少许老抽；
10.翻炒均匀，加入盐；
11.略微炒一会儿即可，美味制作完毕喽～
烹调心得：
1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
