1.我选的是有肥肉的前尖肉，用姜末和花椒，少许料酒，一点盐，腌制半小时（你可以选择五花，炸肉之类的最好有肥的，全瘦肉吃起来口感很柴）。
2.腌制后的肉加入鸡蛋十三香淀粉面粉，搅拌均匀。
3.如果太干可以加少许清水，总之一定是这样面浆粘乎乎状态的，炸出来的肉才够酥够嫩。
4.油锅六成热，一筷子一筷子放入肉肉。
5.炸到肉肉漂浮起来。
6.像这样，就可以捞出来了。
7.油锅烧到八成热，再次把肉肉放进去，二次复炸。
8.炸到肉肉金黄即可捞出。
9.这样就可以了。
10.捞出，稍微晾一会不烫嘴时趁热吃哦。
11.香喷喷的炸酥肉。
炸肉一定要两次复炸，它才酥香可口。
吃时可以撒椒盐辣椒面调节口味，这个本身是原味的，只放了一点盐，如果你喜欢辣也可以腌制时加一点辣椒面，都可以。
