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家常鳝鱼的做法步骤

1.宰杀剃骨切大片的鳝鱼，淘洗去血水、沥干。

2.泡姜、泡海椒切颗，蒜苔、小葱切段。

3.油热，小火下花椒、豆瓣酱、白糖、泡姜、泡海椒炒香；

4.中火倒入鳝片，淋料酒爆炒；

5.加入适量清水；

6.大火烧至吐油，放蒜苔翻炒；

7.下葱段、鸡精；

8.勾薄芡亮油起锅即可。