主料:
冬菇适量香菜梗适量红椒适量，
姜适量，
葱白适量
辅料:
生抽，
2勺，
白砂糖，
1勺，
香醋，
2勺，
白胡椒粉，
1/3勺，
盐，
1/3勺爆素鳝的做法步骤
1.冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。
2.倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。
3.取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。
4.将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。
5.把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。
6.锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。
7.红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝。；香菜洗净取梗待用。
8.锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁。
9.下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。
10.外酥里嫩，风味浓郁。
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家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 冬菇
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