1.圆茄子两个。
2.去蒂去皮洗净。
3.切成方丁，加一勺盐，杀出水分。
4.青虾去头去壳去虾线，剥出虾仁洗净。
5.青椒洗净切成小块儿。
6.茄丁攥出水分。
7.瞧，这样操作会省油，更重要的是健康第一。
8.锅内放油烧热，稍微多一点点即可，放入茄丁，煸炒至水分出来。
9.这样可以盛出备用。
10.重新洗锅，放油烧热，放入一个八角爆香。
11.放入虾仁煸炒。
12.变色，完全变红色。
13.放入葱花爆香。
14.倒入煸好的茄丁。
15.加适量生抽上色调味。
16.加少许盐和白糖，淋入少许清水，翻炒均匀。
17.放入青椒块。
18.继续翻炒均匀。
19.出锅前放入蒜末提香。
20.成品图！
21.成品图！
22.成品图！
