1.买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽
2.把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里（可以用手剥，也可以用流水冲刷）
3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟
4.煮到变色后即可关火
5.把虾头里的虾脑（膏）剥出来
6.这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾脑（膏）
7.制作葱油：锅里加入适量色拉油放入细葱用小火熬出香味，直到香葱变成黄色、酥脆
8.制作虾籽酱油：锅里加入色拉油爆香姜末后，倒入一半的虾籽
9.加入少许料酒，炒至变色
10.接着加入生抽、老抽、砂糖煮开即可
11.另起油锅，虾仁提前加料酒、淀粉、盐腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒
12.加入另一半虾籽炒匀
13.最后放入虾脑（膏），加点料酒、盐炒匀
14.这是准备好的葱油、虾籽酱油、三虾浇头，用这些就可以做三虾面、三虾豆腐啦
15.豆腐切成小块
16.放入锅中焯水
17.捞出沥干水分
18.锅中倒入适量葱油
19.放入豆腐先煎一会
20.接着加入适量的虾籽酱油拌匀
21.最后加入三虾浇头，快速拌匀
22.出锅装盘
在炒三虾浇头时，一定要快速，否则虾仁很容易变老
