1.牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。
2.准备卤料包，或者用十三香粉代替。
3.高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
4.放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
5.再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。
6.关火浸泡至凉透。
7.按照牛肉横纹切薄皮。
8.不要竖纹切，口感会老，嚼不动。
9.摆盘。
10.香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。
11.依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。
12.蒜头剁成蒜泥。
13.锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。
14.香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞！
1.还可以撒点花生米上去，味道更香。
2. 卤料包可以直接换成十三香粉。
3. 煮的时间主要看喜欢什么程度，具体时间自己把握。
4. 切片越薄越容易入味。
5. 调料也是看个人喜好，喜甜，喜辣自己调自己喜欢的就好
6. 切片一定要等凉透后再切，急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散，厚薄也不好控制。
