1.猪肚尖和鸡清洗干净，并把多余的膏状脂肪去掉，用盐焗鸡粉抹均匀，鸡肉最好腌制过夜。猪肚用很少量盐焗鸡粉腌制半小时就够了。这里我用了猪肚尖，猪肚最厚的部分，烤出来很爽，不会韧。
2.烤箱预热220度，先烤15分钟。
3.15分钟后，鸡皮下脂肪的油脂会受热渗出来，沾着锡纸上的鸡油涂在干燥的鸡皮和猪肚上。烤箱调成200火，继续烤半小时，用筷子戳在鸡腿上没血水出来即可。我的黄油鸡个头不大，肉较薄，2和3步骤里共烤了45分钟。
4.猪肚切薄。鸡肉可不砍件，保持原来形状上桌。
5.大家直接用手扯着吃，感受下鸡肉撕扯时瞬间流淌出来的肉汁和鸡油??。
