1.肉和荸荠分别切成末和粒后拌匀。
2.加入生抽、蚝油等调料。
3.拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
4.鸡蛋打入碗中。
5.加少许料酒打散。
6.取一不锈钢勺子，均匀地刷上少许食用油，放炉上烧热。
7.倒入一汤勺蛋液，轻轻地旋转，使蛋液均匀地铺满勺子。
8.放入适量肉馅。
9.等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按下封口。
10.再翻面把另一面煎一下取出。
11.做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。
做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形。半成品蛋饺做好后，煮或者蒸、火锅都可以。
