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1.备洗好小螺。
2.备洗切好菜脯,尖椒,老姜及蒜头。
3.炒锅烧适量清水备用。
4.烧至清水滚开。
5.加入小螺微焯。
6.加入适量料酒去腥。
7.汤水再次开后，就将小螺出锅沥水备用。
8.原锅坐回炉上，热锅加入适量油。
9.加入椒末，姜末，蒜头，菜脯爆香。
10.加入焯好的小螺爆炒。
11.再次加入适量料酒。
12.适量酱油。
13.再加入半小碗清水，煮至汤汁微收时。
14.加入葱段，拌炒入味出香既可。
15.一盘爆炒小螺完成。
