1.姬松茸提前用清水泡发，反复洗净。
2.鸡肉。反复洗净切块儿。冷水下锅，加料酒焯一下水。这样一来，一会儿的鸡肉吃着更细腻，也没有腥味水沸，煮两分钟即可。
3.煮好的鸡肉让它自然冷却。
4.砂锅里里放清水，加入。姬松茸，八角。花椒和姜片。大火煮。
5.放入鸡肉。开大火煮沸。
6.西芹和大葱都切斜刀备用。
7.水煮沸以后。加西芹和大葱。放少许的盐。最小的文火开始炖。
8.慢慢的炖两小时以上。
9.起锅前撒上点鸡精调味。
10.放点葱花。
11.生抽，油辣子，麻油，葱花做个辣椒碟。风味更佳。
任何的食物都要讲究食材的搭配，不能一锅乱炖。这道菜里面呐。就不要再加其他的东西了。不然影响它的美味。
