1.西兰花切分。建议从根部切口，然后用手掰开花冠部分。如果用刀切的话，会切碎花冠，掉很多细碎。
2.清洗西兰花，并用水加少量盐浸泡，时间20到30分钟，主要是去除农药残留（如果有的话）。
3.上锅烧水，冷水加一点盐。水开焯西兰花，我一般焯3分钟左右，花梗不会太硬。
4.焯好的西兰花过凉水，后沥水备用。
5.上平底锅，冷油时下蒜泥。
6.不要等蒜泥变色，有香味时放入虾酱，一起煸炒，直至虾酱炒出香味。
7.放入沥过水的西兰花，煸炒均匀。
8.炒的过程中，西兰花会有水分释出，待水分收的差不多了，就可以起锅了。（不要一直煸炒，有水释出时就不要翻动西兰花）
9.装盘开吃。
虾酱我买的是不臭的哪一种，一包两袋，使用方便。虾酱是有盐分的，不用另外放盐了，不过做菜之前，最好尝一下虾酱，用的时候就知道要放多少了。
