1.五花肉细切粗剁成稍大的颗粒。雪梨去皮洗净切成小丁备用。
2.白菜叶、菠菜叶洗净备用。葱、姜切成碎末备用。
3.先放入姜末拌开。
4.再放入葱末，加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，粉2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲。
5.放入切碎的雪梨，继续搅拌。
6.淀粉加入少许的水成湿淀粉。
7.肉馅中加入少许的湿淀粉继续搅匀并反复的摔打肉糜，使其上劲。
8.砂锅放入凉水，要宽一些的水，放在炉子上。将肉馅做成丸子状，放入砂锅中。
9.开火，将水烧开。
10.锅中放入葱段和姜片，加入少许的料酒。
11.锅开后，撇去血末。
12.盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时。
13.丸子熟了，去掉白菜叶。
14.雪梨狮子头，晶莹剔透，非常鲜美。
15.菠菜叶用热汤烫软，装饰在狮子头上，上桌。
不要盖锅盖炖煮，盖上白菜叶遁出的汤汁非常非常的鲜美。雪梨本身是润肺的，在这个雾霾多发的冬季，又多了一个新吃法。
