1.首先把洗干净的茄子去皮。
2.猪肉切末，去皮茄子切成条状，准备好蒜末。
3.茄子上锅蒸10分钟。
4.蒸好的茄子软软的，多久也不会变色。
5.准备调味汁：生抽1大勺，老抽1大勺，蚝油半大勺，糖1勺，盐1勺，豆瓣酱（可加可不加）。
6.锅内下少许油，锅热爆香蒜末。
7.蒜末爆香后下猪肉末。
8.猪肉末翻炒至金黄。
9.下蒸熟的茄子条。
10.淋上提前调好的调味汁。
11.加少量的水把茄子翻炒均匀上色，喜欢吃辣的可以加一点豆瓣酱（按自己的口味）。
12.茄子翻炒入味，加一勺水淀粉收汁煮至浓稠。
13.可以出锅啦！撒上葱花或者香菜点缀一下。
14.配上大米饭??简直食欲满满。
15.来一大口，真的太下饭了！
16.赶紧学起来吧！
1、茄子去皮后要尽快上锅蒸熟，不然会变黑。
2、茄子不用翻炒太久，因为已经提前蒸熟了，只要上色入味了就可以出锅了。
3、豆瓣酱按自己的口味可加可不加。
4、一定要配白米饭吃噢！真的太下饭了！
