1.将羊排（羊肋条肉）洗净，斩成寸断。
2.放入清水中浸泡1小时。（中途换水2-3次）
3.羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出。
4.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5.锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下。
6.倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开。
7.转至砂锅中，小火慢炖半小时。
8.羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖。
9.直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可。
10.此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟时候在放盐。
2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。
3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。
