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红椒香椿炒鸡蛋干的做法步骤

1.准备好原材料。

2.烧锅开水， 放入少许盐和几滴油。

3.水开后放入香椿进去焯烫一下后捞出切成小粒备用；（这一步千万不能省，这是去除香椿所含亚硝酸盐的关键步骤）。

4.热锅凉油， 放入蒜片和红椒片进去翻炒。

5. 爆香后加入鸡蛋干煎翻炒。

6.翻炒几下后加入适量的盐调味。

7.加入香椿末进去翻炒均匀，盛入盘中。

8.端上桌了。

小窍门&温馨提示

1. 香椿含有亚硝酸盐， 通过焯烫去除里面的亚硝酸盐；
2. 加入点蒜片和红椒搭配，能增加菜品的口味和色泽。