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剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。

2.放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。

3.鱼头上层撒一层小朝天椒。

4.再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。

5.锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。

6.蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。

7.在鱼头上撒一层蒜米。

8.再铺一层小葱段。

9.锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。