1.鲈鱼去鳃去内脏，清洗干净，两侧各拉4刀；
2.鲜姜切片，塞入刀口中；
3.淋少许料酒；
4.蒸箱100度加热上汽；用普通大蒸锅也可以，只要盘子能放得下就成；
5.将鲈鱼送入蒸箱中，100度，8分钟；
6.蒸鱼的时候将大葱切细细的丝；
7.将蒸好的鲈鱼从蒸箱中取出；
8.去掉姜片，倒掉多余的汤汁；
9.撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油；
10.鱼快蒸好的时候，算好时间，将适量的植物油明火加热至冒烟状态；
11.将热油泼在鱼身上，香味扑鼻。
1.蒸箱加热后再放鱼，这样能保持鱼肉更嫩；
2.蒸鱼豉油可以在泼热油之后再放，这样更有滋味；
3.过程图是从我的视频中截取下来的，所以看上去没有以往的过程图那种清晰。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
