1.将鸡肉砍小块，用清水清洗至看不到红血水，然后滤干水份加入盐，生抽，老抽几滴，料酒，黑胡椒粉，生姜片，香叶，搅拌均匀放冰箱冷藏腌制三小时至入味。
2.糯米用清水泡两个小时后，像煮米饭一样煮熟待凉备用。
3.荷叶也用清水泡两个小时。
4.香菇木耳提前用温水泡开，红枣枸杞子泡半小时后红枣滤干切丁，准备的腊肠，糯米饭。
5.虾米清洗干净滤干，新鲜莲子剥去莲子芯也清洗干净滤干，香菇木耳切丁，腊肠也剁成丁。
6.一切准备好后开始炒馅料。
7.锅里倒入少许花生油，下虾米爆香，加几滴料酒。
8.加入腊肠，香菇木耳翻炒。
9.(中小火即可，不能大火)陆续加糯米饭，红枣，枸杞子，莲子。然后调味：撒些许盐，蚝油，生抽，老抽，鸡精，翻炒均匀，让糯米饭都染上色，最后盛出待用。
10.整张大荷叶可以自己剪成自己所需大小。取一片荷叶放入些许腌制好的鸡肉。
11.加入适量炒好的糯米馅料儿，然后再加一层鸡肉，包裹起来，可以用线绳扎好。
12.像这样，水开上锅中小火蒸40分钟即可。
13.时间到啦。
14.叶香菇鲜米糯肉嫩，趁热开吃??。
馅料儿根据个人爱好增加的，没有规定。这里是一次做够一大家子吃的量啦。每个人可以视自家情况而定量。
