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酱烧茄子的做法步骤

1.茄子洗净，用手掰成小块儿。干黄酱用适量清水稀释备用

2.炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热

3.油热后下入茄子翻炒

4.用铲子不停地翻炒，茄子慢慢变软，炒至用筷子可以轻易将茄子扎透

5.改小火，加入稀释的干黄酱翻炒均均，再加入少许盐、花椒面

6.转大火烧出酱香味，下入蒜末，翻炒均匀即可

7.出锅后放少许香菜装饰即可

8.出锅后放少许香菜装饰即可