1.宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；
2.按部位进行分解待用。
3.取兔脊柳一条；
4.改刀成片后切成丝；
5.放盐、胡椒粉、料酒；
6.将兔丝抓上劲，再放入干淀粉；
7.加少许水抓均匀。
8.仔姜改刀后切成丝；
9.放上盐；
10.抓匀，腌制五分钟左右。
11.二荊条去蒂、籽，对破开；
12.斜切成丝。
13.小葱切段，青花椒去老梗。
14.水沸、小火，下兔丝；
15.水微沸，兔丝浮起；
16.煮约一分钟后捞出。
17.油热、中火，下剁椒酱炒香；
18.倒入椒丝翻炒；
19.椒丝变软后放入挤去盐水的姜丝翻炒；
20.下兔丝、葱段、鸡精；
21.翻炒均匀即可。
