1.柠檬用盐搓表皮洗净。
2.取一个柠檬刮柠檬皮备用。
3.两个柠檬切半挤汁。
4.柠檬汁滤掉核倒入大碗。
5.加入40ml的水。
6.鸡蛋打成蛋汁，蛋汁加入砂糖充分混合。
7.蛋液再倒入和水混合好的柠檬汁内。
8.过筛到小锅中。
9.加入之前刮好的柠檬皮。
10.加入麦芽糖。
11.小火加热，不断搅拌煮至糊状。
12.至混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹。
13.离火冷却一会儿。
14.倒入容器，彻底冷却后放冰箱保存。
15.夏天想吃得清爽不腻柠檬凝乳抹酱是不错的选择。
制做完成后冷藏保存
冷藏可保存两周左右
如冷冻可保存至两个月左右
柠檬凝乳制做起来简单
所以一次不用做太多，吃完再做，省得浪费。
