1.食材称重，大米提前浸泡一下午。
2.浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。
3.破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。
4.加入少量的开水化开白糖。
5.凉了之后加入酵母搅拌。
6.打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。
7.过滤网过滤的大米汁加入容器中。
8.后边再加入面粉搅拌。
9.搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。
10.倒入小模具中大概七分满，我用的纸杯比较小巧哈。
11.接着码蒸锅稍微发酵一下，现在的天气二十几分钟就可以看到体积明显变大，开火蒸15分钟。我家俩孩子，小的口味比较单一，不喜欢果脯类的食物，给大儿子的发糕撒了几颗蔓越莓果干。
12.关火后焖几分钟再取出，蓬松暄软的大米发糕就完成啦。
1、大米需要提前浸泡两个小时以上。
2、添加面粉的量需要根据实际情况而定，成酸奶状就可以。
