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鸿运当头的做法步骤

1.鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。

2.加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。

3.备好剁椒，姜、大蒜切粒。

4.起油锅，姜蒜粒入锅炸香。

5.剁椒入锅炒。

6.加白糖炒。炒均匀盛出。

7.炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。

8.鱼头入蒸锅。

9.鱼头蒸熟，取出，浇上热油。

10.即可享用。

小窍门&温馨提示

剁椒加工炒制，味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖，可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣，不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。