1.新鲜的肥瘦相间的五花肉带皮煮至八分熟。
2.把肥瘦分开切好。把腐竹提前泡发。
3.市场上提前买好的面皮。这个面皮放在回锅肉里面可以吸收回锅肉里多余的油分吃，这个回锅肉会肥而不腻。
4.锅里少放点油油，放入葱姜蒜。放入五花肉的肥的那一部分肉。
5.开小火慢慢煸炒。
6.炒出油份以后放入豆豉，依然用小火煸炒。
7.放入郫县豆瓣酱，开大火翻炒。
8.放入蒜苗的根部。把它炒香。再放入五花肉瘦的那一部分。
9.放入面皮，面皮可以吸取五花肉的油份，吃着一会儿五花肉会肥而不腻。
10.放入酱油。
11.甜面酱。均匀翻炒。
12.放入腐竹翻炒均匀。
13.最后放点。蒜苗和鸡精就可以出锅了。
14.好吃的回锅肉完成。
五花肉在煮的那道工序上处置八分熟就可以。一定要用小火炒肥肉和豆豉，调料要放的重一点。
