主料:
猪蹄，
700克沙姜，50克
辅料:
姜，
5片，
葱，
2棵，
八角，
2个，
桂皮，
1片，
香叶，
4片，
香菜，
2棵，
红花椒，
20粒，
盐，
1克，
味极鲜生抽，
30克沙姜凉拌猪蹄的做法步骤
1.剁好的猪蹄700克。
2.准备
辅料
：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
3.猪蹄洗净，与步骤2中的
辅料
放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。
4.煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。
5.沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。
6.将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
7.泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。
8.放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。
9.最后放入适量香菜与葱段。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、猪蹄入高压锅煮时可适当加些
辅料
，这样可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 猪蹄
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