1.将大排解冻冲洗，小葱和白干也冲洗一下
2.将白干斜斜地批切薄
3.将大排用刀背轻轻地斩菱形，使其筋络都拍松
4.一块块都拍好
5.烫锅倒油适量
6.中火下大排煎
7.一块块两面都煎好
8.加食盐一茶匙
9.加白干一起煮
10.加老抽一勺左右增色入味
11.加水几乎没过食材
12.投入葱节煮3-4分钟即可关火
1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
