1.半片鱼头洗净。
2.划刀，以便入味。
3.生姜去皮，切薄片。
4.用厨房纸吸去多余的水分。
5.热锅加油，放入鱼头，正反面都煎一下。
6.放入姜片，去腥。
7.接着放入大半锅水，盖上锅盖，大火煮开。
8.煮开后转入砂锅中，继续焖煮。
9.赤松茸洗净、去蒂，伞头我放到烩饭里，伞柱切片备用。
10.洗好、理净香菜和小香葱。
11.准备好豆腐和嫩鱼丸。
12.鱼头汤第一遍烧开后，放入豆腐。
13.接着放入鱼丸和赤松茸片。
14.再倒入适量牛奶，使汤色变成乳白色。
15.再次煮开后，加盐调味，放入香菜和小香葱即可。
